砂輥碾米機的碾白輥與米機蓋或者是米篩之間會存在一定的間隙，我們稱這種間隙為碾白室內的存氣。碾白室內存氣的存在對碾白工藝效果有著很大的影響，下面我們來詳細的分析下。
當碾白室內存氣過小時，流量就會降低從而使碾白壓力增加，這樣米粒雖然可以得到充分的碾白，但是也容易導致米溫升高而產生碎米的問題；而當碾白室內存氣過大時，流量就會增加從而使碾白壓力降低，導致砂輥對米粒的碾削作用不足而導致碾白不均的現象，不過這種情況下生產出來的米粒溫度較低，產生的碎米較少。

一般情況下，產量越大，那么存氣也應該相應的增大，因此在碾米生產線上，我們要根據設碾米設備的設計產量來確定合適的存氣，從而使米粒在碾白的過程中能夠獲得適當的碾白壓力，降低碎米率。